（コーヒー）中世中東における社交飲料の起源より

コーヒーのモビリティは難しいと考えられている。
コーヒーはあらゆる階層における社交の場として存在。
トルココーヒーの入れ方。
コーヒーを飲むときは、特にイブリークという湯沸かし器をつかう。水を入れて沸騰させ、それから水三カップにつｔき大きめのスプーン１杯ふほどの引いたコーヒーを加える。再び沸騰したら、コーヒーが吹きこぼれないようにポットを素早く日から遠ざける。こうして１０回から１２回沸騰させ、陶器のカップに注ぐ。

時代によって違う。

コーヒーハウスはぺちゃくちゃに向いている場所の性格がある。

コーヒーハウスの到来とともに、わずかなお金で人をもてなすことができるようになった。

ペドロ・テイシェイはバグダードの様子を、コーヒーは、町の端に建てられた集会所で入れられ、売られている。コーヒーをほしい人は、えらかろうが、貧しかろうがそこでコーヒーを飲む。

様々な人が宗教に別なくここにやってくる。このような場所に出入りすることは少しも恥ずかしいことではないし、多くの人はただおしゃべりを楽しむためにコーヒーハウスに行く。